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客家水席

作者:  来源:  2019-10-17

   “仪陇客家美食——水席宴通过仪陇客家人民间厨师口口相传得以传承,至今已有三百多年的历史。全席共九道菜、十大碗,均用蒸、煮、炖方式烹制而成。目前,我们正在制定客家水席标准化体系,并打造了丁氏客家农庄等一系列具有客家文化特色的主题农家乐,目的就是为了更好的传承客家习俗,弘扬客家文化,”朱德故居管理局办公室主任、县客联常务副会长陈良平介绍说。

     仪陇客家水席菜品主要有:大品碗、龙眼肉、水滑肉、焖蛋、膀(又名肘子)、青笋炖土鸡、腊排骨炖干萝卜夹、鲫鱼豆腐汤、砣子肉(又名墩子肉)、夹沙肉、烧白、糯米南瓜。重点要给大家推荐的是大品碗,客家水席的盖面菜,即主菜,处于席中,位置固定,不宜移动。通常由9层菜品组成,因9在数字中最大,客家人以热情好客传家,用“9”表示以最大热情和最高等级招待客人,并寄寓对客人“九九归一、九九长寿”的美好祝福。


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